پس از آجيل شب يلدا، نوبتي هم كه باشد نوبت به خريد آجيل نوروز ميرسد. گفته می شود که در كنار فروشندههاي كهنهكار اين صنف، فروشندههاي كهنه فروش نيز وجود دارند.
براي نمونه فروشنده هاي كهنه كار به هيچوجه محصول نامرغوب را حتي با قيمتي اندك، خريد و فروش نميكنند، در عوض فروشندههاي كهنه فروش تا دلتان بخواهد محصول كهنه، رنگ شده و داراي انواع و اقسام سموم را به دست خريدار ميدهند.
براي تشخيص تفاوت ميان دو دسته از فروشندههاي ياد شده چند ملاك وجود دارد.
براي نمونه در لابهلاي مغز بادامزمينيهاي گروه كهنه فروش، دانههاي سياهي ديده ميشود كه به وجود آمدن آنها ناشي از تازه نبودن محصول و نگهداري آن در فضايي مرطوب است.
رنگهاي سبز و قهوهاي نيز در ميان مغز فندقها نشانه خطرناك بودن محصول (وجود سم افلاتوكسين) و كهنهفروشي است.
غير از كهنگي محصولات كه منجر به بروز بيماري هاي جبران ناپذيري همچون سرطان كبد در مصرفكننده ميشود، وجود رنگهاي غيرمجاز نيز از ويژگيهاي محصولات نامرغوب است.
به طور معمول تخمههايي كه به دست رنگ پس بدهند يا پستههايي كه بيش از حد قرمز باشند، از مصاديق آجيلهاي رنگي، نامرغوب و غيربهداشتي هستند.
آجیل های کهنه دارای قارچها و سم هایی هستند که در نقاط حساس بدن مانند کبد و سلسله اعصاب زیان های غیرقابل جبران می گذارند.
