اين غذا در بعضي روستاهاي اطراف بوشهر با نان و در بعضي مناطق با برنج خورده ميشود كه اين بستگي به ذائقه افراد دارد.
مواد لازم براي دو الي چهار نفر
لوبيا چشم بلبلي: يك پيمانه
بادنجان متوسط: چهار عدد
پياز: يك عدد
آب تمرهندي: نصف پيمانه
آب: يك پيمانه
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
روغن براي سرخ كردن: به ميزان لازم
طرز تهیه
لوبيا را شسته، دو ساعت خيس كرده، در اين زمان چند بار آب آن را عوض ميكنيم و روي گاز قرار داده تا كاملا پخته شود.
پياز را ريز خرد كرده و در مقداري روغن سرخ ميكنيم. بادنجانها را پوست كنده و نگيني خرد ميكنيم، كمي نمك زده و يك ساعت كنار ميگذاريم. بعد از يك ساعت در صافي گذاشته، روي آنها آب ميگيريم تا نمك اضافه و تلخي بادنجانها گرفته شود. (ميتوانيم بعد از پوست كندن نمك زده، كنار گذاشته و بعد از شستن، آن را خرد كنيم) بادنجانها را در پيازداغ ريخته تا همراه پياز سرخ شود. زردچوبه و فلفل را به آن اضافه ميكنيم و آب ريخته تا بپزند. تمرهندي و لوبياي پخته شده را به بادنجان كه تقريبا ديگر آب ندارد اضافه ميكنيم. چون تمرهندي نمك دارد و همچنين ممكن است در بادنجانها هنوز نمك مانده باشد، نمك اضافه نميكنيم تا وقتي خورش جا بيفتد، در آن زمان ميچشيم و بعد نمك را اضافه ميكنيم.
نکته
اين غذا بايد تند و پرادويه باشد، هنگامي كه بادنجان را تفت داديد از هر ادويه اي كه دوست داريد استفاده كنيد و بهتر است فلفل قرمز بريزيد.
