می توانید مسما بادمجان را بجای برنج همراه با سالادی از سبزی های تازه میل کنید.
خوردن سبزی خوردن نیز همراه این غذا مناسب است. می توانید مسما بادمجان را با یک لیوان دوغ بدون گاز و کم نمک خانگی میل کنید. کفیر نیز نوشیدنی مناسبی در کنار آن محسوب می شود.
مـواد لازم
مرغ: يك عدد
بادنجان قلمي: يك كيلوگرم
پياز: چهار عدد
آبليمو: يك قاشق غذاخوري
آلو خورشي: 100 گرم
رب گوجه‌فرنگي: دو قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي: سه عدد
روغن، نمك و ادويه: به ميزان لازم
طرز تهیه
مرغ را پس از شستن خرد مي‌كنيم، سپس با مقداري روغن سرخ كرده و يك عدد پياز خرد کرده، دو پيمانه آب، كمي نمك و ادويه به آن اضافه كرده تا نيم‌پز شده و مقدار كمي از آب آن باقي بماند. بادنجان‌ها را پوست گرفته، به مدت نيم ساعت در آب و نمك قرار داده تا تلخي آن گرفته شود، سپس آنها را شسته، خشك كرده و در روغن سرخ مي‌كنيم. سه عدد پياز ديگر را خرد كرده و سرخ مي‌كنيم، سپس آلوها را كمي خيس كرده و به پياز افزوده و تفت مي‌دهيم. در اين مرحله رب گوجه‌فرنگي را به همراه ادويه نيز اضافه كرده، كمي مواد را تفت داده و از روي حرارت برمي‌داريم.
در تابه مناسبي مقداري روغن ريخته، گوجه‌فرنگي‌‌هاي برش خورده را چيده و بادنجان‌ها را قرار مي‌دهيم، سپس مرغ نيم‌پز شده را ريخته، آب مرغ را صاف كرده و با پياز داغ روي مواد مي‌ريزيم، در آخر در ظرف را گذاشته تا خورش جا بيفتد.
