در پژوهشی كه در كانادا بر روی سيبهای گوناگون انجام شده است نشان مى دهد كه گرچه همه انواع سيب مملو از ويتامين C و ساير مواد مغذى هستند اما سيب هاى قرمز ۵ برابر بيشتر از ديگر سيبها داراى آنتى اكسيدان ميباشند.
مواد آنتى اكسيدان مواد شيميايى موجود در ميوه ها و سبزى ها هستند كه به مقابله با بروز سرطان و بيمارى هاى قلبى در بدن مبارزه مى كنند، چرا كه باعث خنثى شدن موادى به نام راديكال هاى آزاد در بدن مى شوند كه در ايجاد بيمارى ها نقش مهمى دارند.
دانشمندان همچنين بدليل نياز بدن به الياف سلولزی خوردن يک سيب در روز را به مردم پيشنهاد ميکنند زيرا سيب سرشار از اين الياف ميباشد و به سوخت و ساز بدن بسيار کمک ميکند.
