سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته میشود به آسانی جذب میشود. ساقه و برگهای سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد.
سیب زمینی به خصوص تازه و پوست نکنده آن حاوی مقادیری پروتئین و ویتامین به خصوص ویتامین ث است.
سیب زمینی اگر برای مدتی طولانی انبار شده یا برای مصرف پوست کنده شده باشد تا حدودی خواص غذایی خود را از دست میدهد. با این حال سیب زمینی سرخ کرده همچنان حاوی پتاسیم و ویتامین ث است. ویتامین ث یک آنتی اکسیدان است و به تولید پروتئینی به نام «کولاژن» که تشکیل دهنده استخوان، غضروف مفاصل، عضلات و رگهای خونی است کمک میکند.
سیب زمینی مهمتر از هر چیز منبع نشاسته (کربوهیدرات) و همچنین مقداری مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
مواد مورد نياز:
گوشت چرخكرده: 300 گرم
پياز و تخم مرغ: از هر کدام يك عدد
نمك، فلفل و زيره و آرد سوخاری: به ميزان لازم
جعفري خردشده: دو قاشق غذاخوري
سيبزميني پخته: دو عدد
شير: يك پيمانه
كره: دو قاشق سوپخوري
پنير پيتزا: به ميزان لازم
روش پخت:
پياز را رنده كرده و با گوشت، تخممرغ و جعفري مخلوط كنيد. نمك، فلفل و زيره را هم اضافه كرده و كاملا ورز دهيد. كمي آرد سوخاري ريخته تا از حالت نرمي در بيايد. مواد كوفته را خوب مخلوط كرده سپس از مايه كوفته به اندازه پرتقال برداشته و به صورت كاسه كوچك در آورده و روي سيني فر چربشده بگذاريد طوري كه داخل آن گود باشد و در فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار داده تا مغز پخت شود.
سيبزميني پختهشده را رنده كرده و همراه با كره و شير روي حرارت هم زده تا نرم شود. كمي هم نمك و فلفل بزنيد و داخل كوفتهها را با اين پوره پر كرده و كمي روي آنها پنير پيتزاي رندهشده ريخته و مجددا در فر گذاشته تا فقط پنيرها آب و طلايي شود.
