اين كوفته نسبت به كوفتههاي ديگر تفاوتهايي دارد و از گشنيز در مواد اوليه آن استفاده شده است.
مواد اولیه:
گوشت چرخ كرده 400 گرم
آرد نخودچي نصف پيمانه
برنج نيمپز يك پيمانه
گشنيز 150 گرم
روغن يك و نيم پيمانه
آب جوش سه پيمانه
تخممرغ يك عدد
آبغوره دو قاشق غذاخوري
ادويه، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز دو عدد
طرز تهيه:
گوشت، آردنخودچي، برنج، تخممرغ، ادويه و يكي از پيازها را با هم ورز داده و گشنيز خرد شده را در چند نوبت به مخلوط اضافه ميكنيم تا وقتي كه مواد حالت چسبندگي پيدا كند. پس از ورز دادن 30 دقيقه در يخچال استراحت ميدهيم. پياز ديگر را با روغن تفت داده، نمك و زردچوبه ميزنيم. آب جوش را اضافه كرده و حرارت را كاملا كم ميكنيم. از مايه كوفته به اندازه يك نارنگي برداشته و گرد كرده و در روغن سرخ ميكنيم و داخل آب در حال جوش ميريزيم. آبغوره را به مواد ميافزاييم تا طعم ترشي به غذا بدهد. پس از 25 دقيقه كه غذا با حرارت ملايم جوشيد آماده سرو است.
