پلو يونانی از جمله غذاهايی است که هم آسان آماده می شود و هم بسيار خوشمزه است.
مواد لازم
برنج: سه پيمانه
مرغ نگيني خـرد شده: دو پيمــانه
آب مرغ: پنج پيمــانه
پياز بزرگ: يك عــدد
قارچ: 350 گرم
نخود فرنگي: يك پيمانه
فلفل دلمــه اي سبز و قرمز: يك پيمانه
روغن: پنج قاشق سوپخوري
زعفــران دم كرده: دو قاشق سوپخوري
نمك، فلفل و كره: به ميزان لازم
طرز تهیه
برنج را از نيم ساعت قبل با چهار پيمانه آب و دو قاشق سوپخوري نمك خيس مي‌كنيم. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. برنج را در صافي ريخته تا آب برنج كاملا گرفته شود، سپس برنج را به پياز اضافه كرده و روي حرارت ملايم دو تا سه دقيقه تفت مي‌دهيم. آب مرغ را با زعفران مخلوط مي‌كنيم، آن را به برنج اضافه كرده و پس از جوشيدن كمي از آب آن را چشيده، در صورت نياز كمي نمك اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم تا بجوشد و آب برنج تمام شود، سپس برنج را دم مي‌گذاريم.
قارچ‌ها را ورقه نموده و در مقداري كره تفت مي‌دهيم. فلفل دلمه‌اي‌هاي خرد شده را به قارچ اضافه كرده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم. مواد را از روي حرارت برداشته و نخودفرنگي را اضافه مي‌كنيم. مرغ را در روغن، نمك، فلفل و كمي زعفران به مدت يك ساعت استراحت داده، سپس تكه‌هاي مرغ را در تابه‌اي با يك قاشق روغن تفت مي‌دهيم. مرغ تفت داده شده را به مخلوط قارچ اضافه نموده، در انتها برنج و مواد را مخلوط كرده، در ديس كشيده و سرو مي‌كنيم.
