كدو حلوایی دارای مقدار كمی كالری است (20 كالری انرژی در 100 گرم) و مصرف آن در غذا برای كسانی كه وزن خود را كنترل می كنند، مناسب است.
همچنین منبع غنی پتاسیم است و برای افراد دچار فشار خون مفید می باشد، ولی برای افراد دچار ناراحتی كلیوی مناسب نمی باشد. جذب آهن و منیزیوم آن نیز خوب است.
مواد لازم
گوشت گوسفندي: 500 گرم
پياز متوسط: يك عدد
رب گوجه فرنگي: دو قاشق سوپخوري
آلو بخارا: 100 گرم
چوب دارچين: دو عدد
زردچوبه: نصف قاشق چايخوري
زعفران دم كرده: يك قاشق سوپخوري
كدو حلوايي: 500 گرم
روغن مايع: به ميزان لازم
طرز تهیه
پياز را خلالي خرد نموده و با روغن كمي سرخ می‌کنیم تا نرم شود. گوشت خرد شده را به آن اضافه كرده و به تفت دادن ادامه مي‌دهيم، سپس زردچوبه، رب گوجه‌فرنگي و چوب دارچين را به همراه زعفران افزوده و مواد را تفت مي‌دهيم. كمي آب اضافه نموده و اجازه مي‌دهيم تا گوشت بپزد، سپس آلوها را اضافه مي‌كنيم. كدو حلوايي را پوست كنده، به صورت مكعبي يا خلالي خرد نموده و در روغن كمي سرخ مي‌كنيم. كدوهاي سرخ شده را به خورش افزوده و پس از اين كه آب خورش جوش آمد، آن را از روي حرارت برداشته و به همراه پلو سرو مي‌كنيم.
