در صورت دلخواه مي‌توان بادنجان كبابي را جايگزين بادنجان سرخ شده كرد.
مواد مورد نياز:
بادنجان پنج عدد
برنج پخته شده نصف پيمانه
پنير پارمزان نصف پيمانه
گوشت چرخ‌كرده 250 گرم
تره، مرزه و جعفري ساطوري شده 150 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
پياز رنده شده يك عدد
نمك، فلفل و روغن مايع به ميزان لازم
روش پخت:
بادنجان‌ها را در مقداري آب و نمك به مدت يك ساعت قرار مي‌دهيم تا تلخي آن گرفته شود، سپس در آبكش ريخته، شسته و با پارچه تميز خشك مي‌كنيم. بادنجان‌ها را از وسط دو نيم كرده و در روغن سرخ مي‌نماييم و روي دستمال كاغذي قرار مي‌دهيم تا روغن اضافي آن گرفته شود، سپس با گوشت‌كوب كوبيده و با برنج، گوشت چرخ‌كرده، تخم‌مرغ‌ها، پياز، سبزي‌ها، نمك، فلفل و پنير پارمزان مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم. كف دست را چرب كرده از مايه به اندازه دلخواه بر مي‌داريم و پس از فرم دادن يا قالب زدن در روغن داغ سرخ مي‌كنيم.
